Chúng ta cần một cách nghĩ mới về uống rượu: Đã đến lúc thay thế ‘uống tiêu chuẩn’ bằng lời khuyên mà mọi người thực sự có thể sử dụng

(SeaPRwire) –   Khi bạn đi uống cùng đồng nghiệp sau giờ làm, bạn gọi 20 gram ethanol, hay một ly Negroni? 10 gram ethanol, hay một ly Pilsner? 16 gram ethanol, hay một ly Malbec?

Trừ khi bạn là một nhà hóa học, có lẽ bạn sẽ chọn phương án sau. Tuy nhiên, hầu hết các hướng dẫn về việc uống rượu lại giả định phương án trước. Quy định ở một số quốc gia đã đối xử với người tiêu dùng như những chiếc máy tính sống, yêu cầu họ phải điều hướng một thế giới của “đơn vị” và “thức uống tiêu chuẩn” mà không tồn tại ở đâu ngoài phòng thí nghiệm.

Các Nguyên tắc Chế độ Ăn uống Hoa Kỳ (U.S. Dietary Guidelines) được công bố gần đây đã có một sự thay đổi đáng chú ý so với cách tiếp cận này. Họ đã loại bỏ các khuyến nghị về lượng uống hàng ngày, về cơ bản từ bỏ khái niệm “thức uống tiêu chuẩn”. Động thái này cho phép một thông điệp đơn giản hơn: người lớn chọn uống rượu nên uống một cách điều độ.

Khi các nhà hoạch định chính sách toàn cầu xem xét cách tốt nhất để hỗ trợ sự điều độ, một câu hỏi quan trọng cần giải quyết là liệu các hướng dẫn có phù hợp với mục đích trong thế giới thực hay không.

Huyền thoại về thức uống tiêu chuẩn

“Thức uống tiêu chuẩn” luôn là một sự hư cấu giả định mức độ chính xác và nhất quán có thể tìm thấy trong phòng thí nghiệm chứ không phải trong một bữa tiệc tối.

Kích thước ly khác nhau. Nồng độ cồn khác nhau. Rượu vang thường được rót thêm giữa ly. Rượu mạnh được rót tự do tại nhà và ở nhiều quán bar. Hầu hết các loại cocktail bán chạy nhất thế giới, như Negroni, Martini, hay Old Fashioned, thường có nồng độ cồn từ 20%–30% hoặc cao hơn. Tại sao người tiêu dùng lại được dạy rằng “một ly là một ly” khi có sự khác biệt rõ rệt về lượng cồn mà các loại đồ uống khác nhau có thể chứa?

Thách thức này càng trở nên phức tạp hơn vì “thức uống tiêu chuẩn” khác nhau giữa các quốc gia. Một đơn vị cồn ở Vienna có kích thước gấp đôi một đơn vị ở Madrid. Nếu các nhà hoạch định chính sách và các nhà khoa học không thể thống nhất một định nghĩa chung, thì việc mong đợi người tiêu dùng chuyển đổi những trừu tượng này thành hành vi hàng ngày là không thực tế.

Và trên khắp thế giới, rượu được lồng ghép vào các nền văn hóa khác nhau theo nhiều cách, không thể quy giản thành một khuôn khổ kỹ thuật duy nhất — từ truyền thống sake của Nhật Bản đến phong tục vodka của Ba Lan đến văn hóa bia của Brazil. Thay vào đó, chính sách nên tập trung vào lẽ thường và khả năng hiểu biết về sức khỏe một cách hiệu quả.

Từ tính toán trong đầu đến thay đổi hành vi

Tất nhiên, bất cứ thứ gì có cồn đều có thể bị lạm dụng, nhưng không phải tất cả các kiểu uống đều mang lại rủi ro như nhau. Các kiểu uống có rủi ro cao nhất thường liên quan đến việc uống các sản phẩm có nồng độ cồn cao một cách nhanh chóng.

Do đó, hướng dẫn mạnh mẽ hơn nên tập trung vào việc thúc đẩy các kiểu uống “nhẹ nhàng và chậm rãi”, khuyến khích người tiêu dùng chọn các lựa chọn có nồng độ cồn thấp hơn và uống từ tốn.

Cách tiếp cận “nhẹ nhàng và chậm rãi” này không chỉ là lẽ thường; nó còn được hỗ trợ bởi nghiên cứu. Một đánh giá toàn diện của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) về chính sách rượu ở Nga đã kết luận rằng việc chuyển đổi tiêu thụ khỏi rượu mạnh có liên quan trực tiếp đến việc cải thiện nhiều chỉ số sức khỏe cộng đồng (WHO Europe, 2019).

Bia phù hợp một cách tự nhiên với kiểu uống “nhẹ nhàng và chậm rãi”. Nó có nồng độ cồn thấp hơn các loại khác và thể tích chất lỏng cung cấp cơ chế điều chỉnh tốc độ uống. Và việc ngành bia sử dụng bao bì đóng gói đơn lẻ loại bỏ sự phỏng đoán phổ biến với đồ uống được rót tự do. Một người tiêu dùng uống một cốc bia 25cl với nồng độ cồn 5% ABV biết chính xác họ đang tiêu thụ bao nhiêu mà không cần máy tính.

Đồng thời, các nhà sản xuất bia đang đáp ứng nhu cầu đáng kể và ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các loại bia có nồng độ cồn thấp và không cồn. Thị trường các sản phẩm có nồng độ cồn thấp và không cồn đã tăng trưởng hơn 7% tại 10 thị trường lớn trên toàn cầu vào năm 2022, với bia chiếm phần lớn trong danh mục này (IWSR, 2022).

Thị trường đang phát triển này có tác động thực sự đến hành vi, với một nghiên cứu ở Vương quốc Anh cho thấy cứ năm người tiêu dùng thì có một người báo cáo rằng lượng tiêu thụ rượu hàng tuần của họ giảm sau khi họ bắt đầu uống các loại bia thay thế có nồng độ cồn thấp và không cồn (Portman Group, 2022).

Từ lý thuyết đến thực tế

Sự điều độ thường xảy ra thông qua các lựa chọn nhỏ, thực tế. Khi các nhà hoạch định chính sách xem xét cách tốt nhất để thúc đẩy sự điều độ, họ nên tập trung vào việc thu hẹp khoảng cách giữa lý thuyết và thực hành bằng cách tìm kiếm các chiến lược đã được chứng minh, dựa trên bằng chứng.

Các chuyên gia từ lâu đã kêu gọi các quy định phân biệt theo loại đồ uống và hàm lượng cồn — một thực hành ít hạn chế hơn đối với các loại đồ uống có cồn ít đậm đặc hơn như bia (Rehm et al., 2019).

Trên khắp thế giới, có những chính phủ đã đi đầu. Ví dụ, nhiều thành viên OECD áp dụng thuế tiêu thụ đặc biệt thấp hơn đối với bia so với rượu mạnh và đưa ra mức thuế thấp hơn nữa cho các lựa chọn có nồng độ cồn thấp và không cồn, qua đó thúc đẩy cả nhà sản xuất và người tiêu dùng hướng tới sự điều độ (OECD, 2020).

Sự điều độ không phải là một bài toán để giải quyết, mà là một hành vi cần được hỗ trợ. Nếu chúng ta muốn thúc đẩy sự điều độ, đã đến lúc phải suy nghĩ lại về “thức uống tiêu chuẩn”.